SAKE – JAPOŃSKI WYNALAZEK

Japończycy określają mianem sake wszystkie alkoholowe napoje, jednak my, Europejczycy kojarzymy to pojęcie wyłącznie z wyskokowym napitkiem wytwarzanym z ryżu. Sake rzeczywiście powstaje w wyniku fermentacji ryżu. Najpierw ziarna obrabia się tak, aby pozostała w nich sama skrobia. Ryż następnie „odpoczywa” i pobiera z powietrza wilgoć. Potem ziarna się gotuje, chłodzi i porcjuje. Fermentację umożliwiają specjalne mikroorganizmy, którymi posypuje się ziarna. Po tygodniu dodaje się także drożdże, które wspomagają proces fermentacji przez kolejne 7 dni. Z powstałej masy wyciska się płyn. Czasem wzbogaca się go jeszcze o specjalny alkohol, ale im lepsze gatunkowe sake, tym mniej się go dodaje. Tak przygotowany trunek musi następnie dojrzewać (zazwyczaj od dziewięciu do dwunastu miesięcy). Japończycy zajmujący się profesjonalnie wyrobem sake są niezwykle szanowani. Traktuje się ich na równi z artystami. Zdarza się, że swoje umiejętności szlifują na renomowanych uniwersytetach. Niegdyś zawód ten przechodził z ojca na syna, dziś nie jest to zasadą. Sake można podawać schłodzone, w temperaturze pokojowej, a także podgrzane – w zależności od preferencji. Pije się je z małych kubeczków zwanych choko.

PODOBNE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA